因此盛盘的两份清汤燕窝滋味大差不差，极美极鲜极醇。

可任胭终归年轻，做出的菜品如同人身品性，稚嫩二字，就落了下成。

这一局，该是杜立仁胜。

公会的大师傅们议论半晌，预备着给出高下的评判，可任胭却开了口——

“杜师伯发制燕菜时，清水中素来有烧碱，燕菜发制得快又好，个头饱满，色泽也更加雪白。”

杜立仁洋洋得意：“不错！”

任胭又笑：“烧碱怎么个模样儿，没谁比咱们更清楚，指甲盖儿大点融水里就烧得慌，您琢磨要是融到燕窝里头，能对身子好吗？”

打杜立仁来，鸿雉堂发制燕窝就这么个步骤，大师傅的手艺么，谁也没忘深里想去。

何况燕窝本身没什么特殊滋味，发制时候烧碱多了少了，并不能在成菜中尝出来；原先任胭跟着发制燕窝的时候也按部就班，直到近些时候做起药膳。

习学了医理，越发看重菜料以及做菜的每一个步骤，尽可能地减少步骤里对身体的伤害，留存菜料里最大的营养，药与食从来都是一体。

她发制燕窝，再没有使过烧碱。

细枝末节的事儿最能鼓动人心。

评论委员会的大师傅们议论纷纷，杜立仁坐不住，嗤笑：“危言耸听！”

任胭笑，不发一语。

在座的不乏做药膳的大师傅，议论了半天工夫，中晌吃饭的时辰，杜立仁盼来了叫他绝望的消息。

拿手绝活，败给了那个黄毛丫头！

从没想过他会输，若是爷们儿就罢了，后起之秀么，可偏生是个女人，心里头的膈应劲儿几乎要他厥过去！

出师不利，气势削减了一半，对杜立仁而言却像是穷途末路。

他恨任胭恨到牙根儿酸痒发麻，恨不得拎刀上去拼个你死我活，省得叫他跟这儿出尽洋相；别人未言前，他几欲逼死自个儿。

任胭听了，只是轻描淡写：“愿赌服输。”

还有两场，又怎能掉以轻心？

肖同领着姑娘露脸儿，肖玫的脸瘦了一圈，干巴巴地跟在父亲身后不吭气，任胭向着哪处看了眼，心里叹气。

“别怕，他做灌汤黄鱼的年纪可要比你长一轮。”肖同来安慰徒弟，“你这个年岁，无论成败，已是同辈中的翘楚。”

任胭笑：“师父您做白案，您徒弟打着红案的旗号跟人比划，您就不气？”

肖同也乐：“红白案同是厨师，不分彼此。你若两项兼得，是我这个师父挑了个大宝贝，面上光彩不及，怎么会恼？”

“谢谢您！”

她挽起袖口，鞠一大躬，装了满心窝子的熨帖接茬跟人比试。

二道是灌汤黄鱼。

黄鱼挑的是长江口渔场的黄金龙，因不是端阳季候，个头肉质上就差了一截，不甚肥美，任胭下刀时候便觉出不时不食的计较来。

这得从嘴腮之处划一小口，半个指甲盖长短，快准地勾出腹肠杂物，清洗去腥。

在不能坏了鱼身鱼皮的同时，条刀打嘴腮的小口探进去，整鱼去骨。

这活儿先头哪里做过，头回剖了条鳜鱼，几乎要给剁成碎茸，难得任胭一筹莫展。