陆穗和把书生的事说了。

周衡问：“你想改做饼？”

“豆渣饼太硬。”

“硬也有硬的好处，带上船不会泼。”

“你可以不说话。”

“我只会算账，不会把硬饼夸软。”

罗三娘在对面听见，笑了一声：“小姑娘，饼不是越软越好。拿着走的东西，得凉了不散，压了不碎，还不能把人袖子弄得一层油。”

陆穗和看过去：“你会做？”

“我会也不教你。”

“那你说这些做什么？”

“免得你明日做出一筐砖，坏了柳渡的名声。”

罗三娘捞起一筷面，头也没抬：“豆渣水多，先炒干。杂面少放水，揉好醒一阵。你那点鱼松别全拌进去，夹在中间才不漏。”

桃枝听得目瞪口呆：“她不是说不教吗？”

“她可能只是不肯承认。”

收摊后，陆穗和没急着回家。她将剩下的面团分成四份，一份加生豆渣，一份加炒干豆渣，一份裹鱼松，一份什么也不加。

第一张粘锅。

第二张裂成两半。

第三张外面焦了，里面还湿。

桃枝举着第四张：“这张像饼。”

“尝尝。”

桃枝咬了一口，嚼了半天：“也像鞋底。”

周衡接过去掰了一块：“鞋底若有鱼松，应当比这个贵。”

陆穗和把火拨小，又和了一块面。

她没再做圆饼，而是擀薄，铺一层鱼松，折起来，再擀成长条。薄饼受热快，折层能兜住馅。两面烙黄后，她放到一旁晾了片刻。

桃枝先掰。没散。

周衡拿油纸包上，塞进袖口，再取出来。没漏油。

陆穗和尝了一口。边缘脆，中间有鱼松的咸鲜，豆渣仍粗，却不硌牙。

“这个能卖。”周衡说。

“多少钱？”

“先算一锅能出多少张。”

三人忙到天黑，最后算出一张小饼成本约一文二厘，大张另多添些面和鱼松。

卖两文，利润不厚；卖三文，等船客未必肯买。

陆穗和把两个面剂放在一起比：“小张两文，大张三文。大张多的不是一倍，鱼松也多一点。”

周衡抬眼：“让人自己选？”

“有钱买饱，钱少也能买热。”

桃枝问：“它叫什么？”

陆穗和看着被折了两次的饼：“夹层豆饼。”

桃枝嫌弃：“听着就不香。”

“那你取。”

“赶船饼。”

陆穗和想了想：“行。”

收摊前，周衡把钱同陆穗和对了一遍。上午余四十文，下午新添面、柴等用了十二文，牌钱五文，当场收回五文，手里还有二十八文。妇人欠的半文另记，没往钱碗里凑。

桃枝把剩汤分给他们自己吃。陆穗和没再往锅里添面，先将明日用的两块面剂分别留样，免得一忙起来，小张越做越大。

她又问罗三娘，明日若仍做午后，牌是不是还得重新买。罗三娘让她看背面的日期，她便把那块牌翻过来，记牢了。

次日未时，第一炉赶船饼刚出锅，昨日那个背书箱的书生又到了渡口。

他认出陆穗和，径直走来：“今日有干的？”

陆穗和把一张热饼包好：“有。两条腿，能跟你上船。”