电梯到一楼。

穿过大堂，经过宴会厅门口，拐进西侧走廊。

厨房门半掩着，里头传来金属器具碰撞的声响。

陈烨推门进去。

厨房很大。

灶台、操作台、冷鲜柜、烤箱一应俱全。

不锈钢台面擦得发亮。

跟唐人街那间油腻的小后厨比，这地方像手术室。

一个穿白色厨师服的中年男人正在台面上切芦笋。

身材不高不矮，留着修剪整齐的短发，手上动作很稳。

听到动静抬起头。

看到一群东方人浩浩荡荡涌进来，刀停了。

陈烨走上前，用流利的外语打了个招呼。

“您好，我是楼上住客。”

“想借您的厨房用一下，做几道菜。”

主厨上下打量了他一眼。

运动裤，拖鞋。

“做菜？用什么食材？”

张磊把塑料袋举起来。

主厨扫了一眼，脸上浮现出一种微妙的表情。

“猪内脏？”

“对，猪大肠。”

陈烨把袋子接过来，放在不锈钢台面上。

主厨盯着那袋真空包装的猪大肠看了三秒。

“这个...在我们这里通常是不使用的。”

他斟酌着措辞，尽量显得客气。

“这些部位，一般直接丢弃或者做成饲料。”

旁边一个年轻的帮厨皱着鼻子往后退了一步，袖子下意识挡在鼻子前面。

主厨瞪了他一眼，帮厨把手放下了。

“当然，如果您是住客，厨房可以提供使用。”

主厨退后一步，做了个请的手势。

“不过我很好奇，您打算怎么处理这些...食材？”

陈烨没废话。

拆开真空袋，把猪大肠倒进水池里冲洗。

一边冲一边往上撒盐和醋搓揉，翻了两遍面，把内壁外壁清理干净。

整套动作没停过手，手速快得张磊在旁边看愣了。

“先焯水。”

陈烨拧开灶台，架上汤锅，冷水下肠，扔了几片姜和半把花椒。

水开后捞出来，切成滚刀段。

主厨站在两米外看着，手臂抱在胸前，一言不发。

他注意到陈烨处理内脏的手法极其熟练。

清洗、去腥、焯水，每一步都有明确的目的。

这不是业余水平。

陈烨拿起一口平底铁锅——酒店没有国内那种圆底炒锅，只能将就。

开火。

大火烧锅。

倒油。

油温起来，一把花椒和干辣椒段扔进去。

噼里啪啦。

呛人的麻辣味瞬间窜出来，直顶天花板。

厨房的排风系统嗡地一声加速运转。

那个年轻帮厨被辣得连退三步，弯着腰咳了起来。

主厨没退。

他往前走了一步。

陈烨把肥肠段下锅。

火苗从锅沿往上卷。

滋滋声响成一片。

他单手攥着锅把，手腕一抖，肥肠在锅里翻了个面。

料酒沿着锅边浇下去。

蒸汽裹着酒香冲上来。

盐，生抽，一点点白糖提鲜。

大葱段最后下锅，颠了两下，关火。

起锅装盘。

一盘红油锃亮的爆炒肥肠搁在不锈钢台面上。

花椒粒和干辣椒丝散落在肥肠表面，大葱段点缀其间，酱汁收得紧实，挂在每一块肠段上头，油光发亮。

那股混合着麻辣、锅气和大葱清香的味道，在整个厨房里横冲直撞，排风系统拼命转都压不住。

但陈烨没停。

他在水池里洗了下手，扭头看了眼冷鲜柜。