车间主任蓝豹正在检查装瓶区域。

看到张磊带着几个陌生人进入车间，他明显有些疑惑。

尤其是那些人走到机器旁边以后，不断观察生产流程，显然不是普通的参观者。

不过张磊既然亲自带人进来，肯定有自己的考虑。

蓝豹犹豫片刻，没有上前询问，只提醒附近的工人继续按照生产要求操作。

赵德顺走到辣椒挑选区域。

“张厂长，你们对原料挑得很严。”

“稍微有点虫眼的辣椒都不要？”

“外皮有轻微虫眼不影响。”张磊如实回答：“但里面发黑或者出现霉变的，必须剔除。”

“南康辣酱一瓶能保存很长时间。”

“一颗坏辣椒混进去，就有可能影响整锅辣酱。”

赵德顺点点头，又询问了辣椒清洗和晾水的时间。

张磊依旧没有隐瞒。

他问什么，张磊便回答什么。

跟在赵德顺身后的技术员，则拿出纸笔，把张磊说的内容一条条记下来。

看到这一幕，许建军心里越发着急。

可当着外人的面，他又不好直接阻止。

几人继续往前走。

经过熬制区域的时候，赵德顺停留了很长时间。

他不仅观察辣酱下锅的顺序，还不断询问火候和熬制时间。

“你们的油，是在辣椒下锅以前放，还是中间分批加入？”

“分两次。”张磊回答道：“第一次用于炒出辣椒香味。”

“第二次则在辣酱快要出锅的时候加入。”

“这样油香更均匀，辣椒也不容易发苦。”

几名技术员迅速记了下来。

赵德顺继续问：“盐呢？”

张磊回道：“配料的时候先放一部分。”

“熬制到中间，再根据辣椒的含水量调整。”

“每批辣椒的水分都不完全一样，不能只按照一个死数字来。”

赵德顺听得连连点头。

他们德福斋酱厂以前为了方便工人生产，大部分配料一次性加入。

这样虽然操作简单，生产出来的辣酱味道却容易受到原料影响。

南康辣酱分批加入油盐，看起来只是一个不大的改动，实际却能让辣酱味道稳定许多。

在生产车间转了一圈以后，赵德顺本以为参观结束了。

没想到张磊主动说道：“生产流程看完了。”

“我再带赵厂长去我们的原料仓库和成品仓库看看吧。”

这句话不仅让赵德顺有些意外，连许建军都差点以为自己听错了。

生产车间都让人看了，现在还要主动带他们去原料仓库。

这不是把食品厂的底细全部摆到对方面前吗？

张磊却没有解释。

他先带着几人来到原料仓库。

仓库里的辣椒、食用油和盐分区存放。

每一批原料外面都挂着入库时间和数量。

靠近里面的位置，整齐堆放着一袋袋晒干的南市羊角椒。

赵德顺走过去，从袋子里拿出一根辣椒。

他先闻了闻，又掰开查看里面的辣椒籽，随后看向张磊。

“你们用的就是这种辣椒？”

“对。”张磊点了点头，“这是我们村自己种出来的南市羊角椒。”

“南康辣酱现在的主要辣味和香味，都来自这种辣椒。”

赵德顺把辣椒递给身后的技术员。

几个人轮流看了一遍，其中一人还悄悄把辣椒的形状和颜色记在本子上。